
Egyptin kulinarinen kenttä on laaja ja monipuolinen, täynnä makuja ja tuoksuja, jotka vievät aistisi eksoottiseen matkailuun. Vaikka koshari, ful medames ja ta’ameya ovatkin kaikkialla tunnetuimpia ruokia, jokainen Egyptin kaupunki tuo omat säväyksensä näihin klassikoihin. Tällä kertaa suuntaamme katseemme Beni Suefin kaupunkiin, joka tunnetaan historiallisesta merkityksestään ja herkullisista “foul medames”-annoksista.
Mikä on Foul Medames?
Foul medames on perinteinen arabian ruoka, jonka keskipisteessä on kuumuudessa hautuvan favapavun lempeä maku. Nimensä mukaisesti “fava” tarkoittaa favapapua ja “medames” viittaa miedolle maustamiseen. Se on täydellinen ateria mihin vuorokaudenaikaan, sillä se on täynnä proteiinia ja kuitua, mikä tekee siitä energiakylpyläksi ja pitkäkestoisen kylläisyyden lähteen.
Foul Medamesin Salaiset Beni Suefissa:
Beni Suefissa foul medamesia valmistetaan vanhojen perinteiden mukaisesti, ja se on saanut ainutlaatuisen maun paikallisten kokkien taitavien käsien kautta. Tässä kaupunkiin tyypillisessä “foul” -annoksessa tavallisia mausteita, kuten kuminan ja kurkuman lisäksi, käytetään myös pippuria ja suolaa. Mutta Beni Suefin salaisuus piilee erityisessä tahinin kastikkeessa.
Tahini valmistetaan paahdetuista seesaminsiemenistä ja se antaa foul medamesille silkkiseltä maistuvan tekstuurin ja pähkinäisen makuvivahteen. Lisäksi Beni Suefissa käytetään usein myös murskattua valkosipulia, korianterin lehtiä ja sitruunanmehua, jotka tuovat annokseen raikkautta ja syvyyttä.
Nauttimisen Taide:
Foul medames tarjoillaan yleensä kuumana, paksuksi keitetyssä muodossa laakeasta kulhosta, joka on usein koristeltu oliiviöljyllä ja pippurilla. Se nautitaan perinteisesti arabialaisella leivällä (pita) tai lavash-leivällä, joihin foul medames kääritään sukkelaan.
Foul medamesiin voi lisätä myös muita makuja: hapanta tomaattia ja kurkkua virkollisuuden lisäämiseksi, kiinteitä keitettyjä munia proteiinin lisämärissä tai pikkelöityjä paprikat värien ja raikeuden tuojaksi.
Foul Medamesin Terveyshyödyt:
Foul medames ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Favapavut ovat täynnä proteiinia ja kuitua, jotka auttavat säilyttämään kylläisyyden tunteen pidempään. Ne ovat myös hyviä raudan, folaatin ja kaliumin lähteitä.
Lisäksi tahini on täynnä terveellisiä rasvoja ja proteiinia. Yhdessä favapapujen kanssa ne luovat tasapainottuneen ja ravitsevan aterian, joka sopii sekä aamiaisena että illallisenakin.
Beni Suefin Foul Medamesin Maistiminen:
Jos sinulla on tilaisuus vierailla Beni Suefissa, kannattaa ehdottomasti maistaa heidän ainutlaatuista foul medames -annosta. Paikalliset ravintolat ja kisket tarjoavat tätä herkkua edulliseen hintaan ja autenttiseen tapaan.
Jotta saat täyden Beni Suefin kokemuksen, kannattaa kysyä myös vinkkejä parhaista paikoista “foul medamesin” nauttimiseen. Paikalliset asukkaat ovat ystävällisiä ja avuliaita neuvomaan sinua oikeaan paikkaan - ehkäpä he kutsuvat sinutkin mukaan maistamaan perheensä reseptiä!