
Huainan City, Anhui provinssissa sijaitseva historiallinen kaupunki, tunnetaan rikkaasta ruokakulttuurista ja maukkaista paikallisista herkuista. Ruokalistan joukosta erottuu yksi erityisen kiehtova ja ainutlaatuinen ruoka: Huaiyang paella. Ei ole tavanomaista Espanjalaista paellaa - Huaiyang paella on omaksunut espanjalaisen klassikon inspiraation, mutta luo samalla täysin uuden ja herkullisen makumaailman Kiinan Anhuin maakunnan aromeihin yhdistettynä.
Tämä annos on kiehtova yhdistelmä tuttua ja tuntematonta. Se kutsuu rohkeasti kokeilemaan uusia makuja, silti tarjoamalla turvallisuutta tuttujen paella-elementtien muodossa. Huaiyang paellasta tekee ainutlaatuisen paitsi sen kiinnostava syntyhistoria, myös monimutkainen ja tasapainoinen makumaailma.
Huaiyang Paellan Tarina: Kiinan avauduttua maailmalle 1970-luvulla, espanjalaiset kokit tuotiin maahan tutustuttamaan kiinalaisia uudenlaiseen keittiöön. Espanjalaisen paellan resepti herätti suurta mielenkiintoa Huainanissa, ja paikalliset kokit ryhtyivät innokkaasti kehittämään oma versio paellan reseptistä, yhdistämällä siihen Anhuin maakunnan tyypillisiä makuja. Näin syntyi Huaiyang paella.
Huaiyang Paellan Ainekset: Huaiyang paella eroaa espanjalaisesta versionesta aineksillaan ja mausteillaan. Se sisältää useimmiten seuraavia:
-
Riisi: Samaa tyyppiä riisiä kuin Espanjan paellassa, mutta usein se keitetään miedommassa liemessä, joka ei ole yhtä vahvaa kuin espanjalainen versio.
-
Kala ja/tai äyriäiset: Tuoreita kaloja tai äyriäisiä kuten katkarapuja tai simpukoita käytetään runsaasti. Huaiyangissa mereneläviä arvostetaan, ja ne ovat usein tuoretta tavaraa paikallisista markkinoilta.
-
Kasvikset: Paellaan lisätään useimmiten paikallista vihanneksia kuten bambuversoja, sienet tai Chinese cabbagea. Nämä kasvikset tuovat paellaan raikkautta ja makeutta tasapainottaen merenelävien makua.
-
Anhuin Mausteet: Tasapainoinen maku saavutetaan kiinalaisilla mausteilla:
Mauste Selitys Soija Kastike Antaa umami-makua ja syvyyttä. Shaoxing Viini Lisää makeutta ja monimutkaisuutta makuprofiiliin. Pippuri Juoksen aavistus pippuria tuo terävyyttä ja lämpöä. -
Munkkipaprika: Punainen, vahva mauste, joka antaa paellaan ainutlaatuista makua.
Huaiyang Paellan Valmistus: Huaiyang paellan valmistus on taidonnäyte. Riisi keitetään ensin miedosti, kunnes se on lähes kypsää. Sitten kala tai äyriäiset lisätään paistettaviksi ja kasvikset paistetaan nopeasti. Lopuksi mausteet lisätään ja koko annos kuumennetaan hetken aikaa.
Maistamisen Taito: Huaiyang paella tarjoillaan kuumana ja kauniisti aseteltuna. Yleensä sitä syödään lusikalla, ottamalla kerrallaan riisiä ja muita aineksia. Paella on täydellinen ateria, joka sopii jakamiseen ystävien tai perheen kesken.
Huaiyang paellaa kannattaa ehdottomasti maistaa. Se on kiehtova yhdistelmä tuttua ja tuntematonta, joka avaa uusia näkökulmia paellan makumaailmaan.