
Jos Venäjän ruoka kulttuuri kiinnostaa sinua, niin täytyy kokea “Lampoinen Seljanko”, herkullista ja vahvaa makuelämystä. Nimetty kaupunkiin Novosibirskissa sijaitsevan ravintolan mukaan, Lampoinen Seljanko on nopeasti noussut suosituksi ruoaksi paikallisten keskuudessa ja on nyt saatavilla useissa Venäläisissä ravintoloissa. Mutta mikä tekee tästä annoksesta niin erityisen?
Lampoinen Seljanko on yksinkertaisesti sanottuna paahdettua sian selkäfilettä, joka tarjoillaan kermankasteessa, jossa mausteet ja yrtit muodostavat tasapainoisen aromiprofiilin. Paistettavan sianlihan sijaan valitaan tuoreen pihvipalan “seljanko” osa, josta leikataan 2-3 cm paksuisia paloja.
Miten Lampoinen Seljanko Valmistetaan?
Lampoinenn Seljanko -valmistus on yksinkertaisempi kuin miltä se näyttää:
-
Lihan Marinointi: Sian seljänokka marinadiin vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli. Marinadiin kuuluvat suola, mustapippuri, paprikajauhe, valkosipuli, ja timjami.
-
Paisto: Paista lihaa korkeassa lämpötilassa ensin molemmilta puolilta, jotta syntyy kaunis ruskea pinta. Sitten pienennä lämpötilaa ja paista hiljalleen läpi, kunnes liha on kypsää sisäpuolelta (noin 60-70 astetta).
-
Kermakastike: Kun liha on valmis, valmista kermacasa kiehuvat. Sekoita voi, jauho ja maitoa kattilassa. Lisää creme fraiche ja kiehauta hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoretta persiljaa tai till.
-
Tarjoilu: Laita paistettu sian seljänokka lautaselle ja kaada kermakastike päälle. Koristele tuoreella rucolailla ja sipulirenkailla.
Ainekset (2 hengelle) | |
---|---|
Sian seljanko | 500g |
Suola | 1 tl |
Mustapippuri | ½ tl |
Paprikajauhe | ½ tl |
Valkosipuli (murskattu) | 2 kpl |
Timjami | 1 sprig |
Voi | 20g |
Jauhot | 1 rkl |
Maitoa | 2 dl |
Creme fraiche | 1 dl |
Mikä Tekee Lampoinenn Seljankosta Erittäin Erityisen?
Lampoinen Seljanko erottuu muista venäläisistä ruoista useista syistä:
-
Yksinkertaisuus: Vaikka Lampoinen Seljanko on herkullinen ja näyttävä annos, se on yllättävän helppo valmistaa kotona.
-
Maun Tasapaino: Sianlihan vahva maku yhdistyy täydellisesti kermaisen kastikkeen kanssa, luoden tasapainoisen ja nauttimaan herkun.
-
Versatili Lampoinen Seljanko sopii monenlaisiin tilaisuuksiin, oli kyseessä sitten perheillallinen, juhla tai illallinen ystävien kanssa.
-
Raikkaus: Rucola tuo annokseen virkistävää ja raikasta makua.
Vinkkejä Lampoinenn Seljankon Valmistukseen
Halutessasi voit lisätä Lampoinen Seljanko -annokseen omia suosikkimakuihisi:
- Huomaathan: Jos et pidä kermasta, voit valmistaa kastikkeen vain maidosta ja voista.
- Lisää makua: Lisää hieman Dijon-sinappia tai hunajaa kermakastikkeeseen makeampaan makuun.
- Kuivassa paahtaminen: Paahda sipulia ja valkosipulta ennen kuin lisätään liha pannulle.
Lampoinen Seljanko on varmasti yksi Venäjän ruoan helmistä, jonka maku ja yksinkertaisuus voittavat sydämet.