
Hulunbuirin kaupunki Kiinan sisä-Mongoliassa tunnetaan rikas kulttuuristaan ja maukkaista ruoka-annoksistaan. Kaupungin gastronomisessa maisemassa erottuu erityisesti Luóyǎn Jiāozi, herkullinen leivos joka on vahvasti juurtunut paikallisten tapoihin ja perinteisiin.
Luóyǎn Jiāozi on Kiinan kuuluisista “jiaozist” - täytetyistä leivoksista – variatio. Nämä pakastetut vehnätaikinapakettien sisällä piilottelee vahva maku ja riippuvuus luovasta täytteestä, joka koostuu useista aineksista.
Täytteen Salaiset
Täydellinen Luóyǎn Jiāozi ei synty pelkästään vehnätaikinasta. Tärkein osa herkkua on sen täyte, joka on tarkasti koottu ja maustettuna luoden ainutlaatuisen makuprofiilin:
-
Liha: Luóyǎn Jiāozia tehdään usein karitsan tai sianlihasta. Liha pilkotaan hienoksi ja marinoitu miellyttävillä maustein, kuten soija- ja pimentakastikkeilla.
-
Vihannekset: Täytteessä käytetään myös erilaisia vihanneksia: kaalia, sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja joskus myös sienet. Vihanneksien maku tasapainottaa lihaa ja luo täytteeseen raikkautta ja tekstuuria.
-
Mausteet: Luóyǎn Jiāozin makua vahvistavat vahvat mausteet. Kiinan viisi perusmakua – makea, hapan, suolaa, karvas ja umami - ovat kaikki läsnä täytteessä, luoden moniulotteisen makumaailman.
Taikinataikuri
Luóyǎn Jiāozi-taikina tehdään yleensä vehnäjauhoista ja vedestä. Taikinan leipominen on taidetta, vaativinta herkkua! Kokit käyttävät usein käsin tehtyjä työkaluja, jotta saavuttavat ohuet ja joustavat “jiaozi”-muodot.
Kaksi Ruokakulttuurin Yhtymistä
Kiinan pohjoisosassa Luóyǎn Jiāozi on suosittu ateria varsinkin kylmässä talvella, jolloin lämpimät leivokset lämmittävät ruumiita ja sielua. Huomattavasti Luóyǎn Jiāozia muistuttava “pierogi” tunnetaan Puolassa ja Venäjällä.
Ruokailu Ja Tarjoilu
Luóyǎn Jiāozit kypsennetään yleensä höyrystimessä, mikä säilyttää taikinan pehmeyden ja täytteen maut.
Nämä höyrytettyjä leivoksia voi nauttia sellaisenaan tai lisätä chili-kastikkeella ja soija-kastikkeella.
Luóyǎn Jiāozi - Ruoka, Joka Yhdistää Sukupolvia! Tämän herkullisen ruoan tekeminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta tulos on aina sen arvoinen. Luóyǎn Jiāozin nauttimisen taika on myös sen sosiaalisuudessa: yhdessä syöminen vahvistaa siteitä ja luo ikimuistoisia kokemuksia.
Luóyǎn Jiāozi - Ohje
Ainekset:
-
Taikina:
- 300 g vehnäjauhoa
- 150 ml lämmintä vettä
-
Täyte:
- 300 g karitsan/sianlihaa
- 1 sipuli, hienonnettuna
- ½ kaali, hienonnettuna
- 1 porkkana, raastettu
- Valkosipulia (maun mukaan)
- Soijaa
- Pimentaa
- Suola
Valmistelu:
-
Sekoita vehnäjauhot ja vesi kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.
-
Ruskista karitsa/sianliha pannulla ja pilko se pieniksi paloiksi.
-
Lisää sipuli, kaali ja porkkana lihaan ja paista ne pehmeiksi. Mausta soijalla, pimenta kastikkeella ja suolalla.
-
Jaa taikina useisiin pieniin palloihin. Aseta jokainen pallo vehnäjauhon pölytettyyn tasoon ja kaadi jauhoilla ripottelemme.
-
Kauli jokaisesta palluksesta ohut leivos, noin 8-10 cm halkaisijaltaan. Laita täytettä leivoksen keskelle ja taita puoliksi puolikuun muotoiseksi. Painele reunat tiiviisti yhteen.
-
Kypsennä Luóyǎn Jiāozia höyrystimessä noin 10 minuuttia tai kunnes taikina on läpikuultava.
Tarjoilu:
Nautin Luóyǎn Jiāozia sellaisenaan tai lisättynä chili-kastikkeella ja soija-kastikkeella.