
Misal pav on kuin oluen ja popcornin yhdistelmä; riemu, jonka kokemuksen voi kuvata vain “makuhermojen orkesterina”. Tämän maharashtrilainen herkun alkuperä juontaa juurensa Warrangaliin, Intiaan. Vaikka misal pavilla on vahvoja mausteita ja runsaasti aromia, se on silti hämmästyttävän monipuolinen ja sopii useimpiin makutottumuksiin.
Misalin taika: Ainekset ja valinta
Misalin sydän on kuuma ja maustunut liha- tai kasvispohja. Kasvismisal, joka tunnetaan myös nimellä “usal misal,” tekee Intian vegetarien onnellisiksi. Se kehittyy pikkuhiljaa miedolla chilin ja ingverin seoksella paahdetuista sipuleista ja tomaateista.
Tämän maustuneen kasvispohjan päälle ripotellaan herkkujen pyramidi:
- Matki: Kuoriutunut mungpapu, joka on keitetty täydelliseksi pehmeyydeksi
- Farsan: Kypsiä ja kuivatuja bataatti-sipulin “krouvi”
- Sev: Röyhkeät ja rappeat lehtettömän hernejauhoista tehdyt fritterit
- Kohlimbhi: Raakaa sipulia, korianteria ja limettiä
- Tarkkuus: Vapaasti valittavissa!
Misalin makumaailmaa voi säätää “tikhat” eli chilillä. Se voi olla “mild,” “medium” tai “techa” - viimeinen on vain vahvojen herkuttelijoiden valinta.
Pav: täydellinen kumppani
Pav, joka tarkoittaa kuultua leipää, on misalin paras ystävä. Se imee kaikki misalin maut ja antaa täydellistä kontrastia pehmeälle kasvispohjan ja rapeaan farsanille.
Misal pav: Ei vain ruokaa, vaan kokemus
Misal pav ei ole pelkkä ateria; se on kokemus! Se kutsuu yhdessä nauttimaan ruoasta ja keskustelemaan chili-tasosta. Vaikka misalin “tikhat” voi olla kuuma, sen makuherkkujen syvin merkitys piilee siinä, että se yhdistää ihmisiä.
Misal pavin tekomenetelmä:
Vaihe | Ohjeet |
---|---|
Pohjan luominen: Keitä mungpapuja ja murskaa ne. Paahda sipulit ja tomaatit chilillä, inkiväärillä ja kurkumalla. Lisää murskatut pavut ja keitä hitaasti 30 minuuttia. | |
Farsan valmistus: Sekoita bataattia, sipulia ja mausteita (turmerikki, kardemumma, korianteri) ja muotoile se pieniin palloihin. Paista ne kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. | |
Sev: Sekoita hernejauhoja veteen ja muodosta ohuet hiutaleet. Paista niitä kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat rapeita ja kultaisia. | |
Kohlimbi ja chutneys: Silppua sipulit, korianteri ja limetti. Valitse mielesi mukainen chutney (koko kookos) tai tamarind chutney). |
Aromas: Misalin makutaivas
Misal pav on täynnä kontrasteja:
- Pehmeät mungpavut ja rapea farsan: Yksi herkkujen parhaimmista ominaisuuksista!
- Mausteisen kasvispohjan raikas sipuli-korianderi ja limetin sekoitus: Täydellinen tasapaino mausteille.
Herkullista!: Misal pav on ruoka, jota kannattaa kokea. Se kutsuu ystäviä yhteen ja luo uusia makuja tutkittavaksi.