
Kiinan Quanzhou, historiallinen satamakaupunki Fujianin provinssissa, on paikka, jossa kulttuurit kohtaavat ja keittiöt sulautuvat. Täällä meren tuotteet yhdistyvät maanviljelysperinteisiin luoden ainutlaatuisen makumaailman. Yksi Quanzhoun kiehtovimmista ruoista on Fūjiàn Mēng Shāo Ròu, eli “Quanzhoun pehmeä ja mausteinen palojen ruoka”.
Nimi saattaa kuulostaa hieman mystiseltä, mutta älä anna sen hämätä. “Mēng” viittaa pehmeään ja herkkyyteen, kun taas “Shāo” tarkoittaa kypsennystä höyryssä tai miedolla lämmöllä. “Ròu” on yksinkertaisesti liha. Tuloksena on ruoka, joka sulaa suussa luoden tasapainoisen yhdistelmän mausteista ja tekstuurista.
Perinteinen Quanzhoun Mēng Shāo Ròu
Fūjiàn Mēng Shāo Ròu valmistetaan yleensä sianlihasta tai naudanlihasta, mutta myös kana ja ankka toimivat erinomaisina vaihtoehtoina. Liha leikataan ensin pieniksi paloiksi ja marinoidaan huolellisesti seoksessa, joka sisältää soijakastiketta, Shaoxing-viiniä, inkivääriä, valkosipullia ja muita aromatisia mausteita. Marinadin tarkka resepti vaihtelee kokin mieltymysten mukaan, mutta perusainekset pysyvät samana.
Marinoidun lihan kypsennykseen on monta menetelmää. Perinteisesti sitä höyrytetään bambuhöyrystimessa useita tunteja, kunnes se on täysin pehmeää ja mehevää. Tänä päivänä monet käyttävät myös hitaasti keittyvää pataa tai uunia saavuttaakseen saman kypsyydenasteen.
Makuparatiisi lautasilla
Kypsennetyn lihan päälle ripotellaan usein paahdettua seesamin siemeniä ja hienonnettua lehtisipulia, jotka lisäävät ruoan aromia ja visuaalista vetovoimaa. Se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin tai nuudelien kanssa, jolloin syntyy täydellinen ateria.
Fūjiàn Mēng Shāo Ròun maku on vaikea kuvata sanoin. Se on samanaikaisesti pehmeä ja juustomainen, umamirikas ja hieman makea. Mausteet ovat tasapainoisesti läsnä antamatta ruoan tuntua liian vahvalta tai tulkaiselta.
Mēng Shāo Ròu eri muodoissa
Fūjiàn Mēng Shāo Ròu on varsin monipuolinen ruoka, jota voi muunnella lukemattomilla tavoilla.
- Kasvisversiot: Esimerkiksi tofu ja sienet toimivat loistavasti lihan sijasta luoden vegaaniystävällisen version tästä klassikosta.
- Kylmä Mēng Shāo Ròu: Kypsennetty liha voi olla myös viilennetty ja tarjoiltu kylmänä salaatin tai aperitiivin kanssa.
Quanzhoun ruoan kulttuuri
Fūjiàn Mēng Shāo Ròun suosio Quanzhoussa on osoitus kaupungin vahvasta ruokakulttuurista. Ruoka on tärkeä osa Quanzhoun ihmisten elämää ja he ovat ylpeitä perinteistä ja maista, jotka ovat syntyneet heidän kaupunkinsa keittiöissä.
Ainesosa | Kuvaus |
---|---|
Sianliha tai naudanliha | Leikataan pieniksi paloiksi marinadin imukykyä maksimoidaan. |
Soijakastike | Antaa umami-makua ja syvyyttä makuun. |
Shaoxing-viini | Lisää keveitä, hedelmäisiä sävyjä. |
Inkivääri & Valkosipuli | Tuovat piquanttia ja tuoksua. |
Löydä Quanzhoun maut!
Jos olet kiinnostunut kokeilemaan uusia makuja ja kokemuksia, Fūjiàn Mēng Shāo Ròu on ehdottomasti syytä lisätä listallesi. Sen pehmeys, mausteisuus ja monipuolisuus tekevät siitä unohtumattoman aterian. Ja kuka tietää, ehkä löydät itsesi suunnittelemasta matkaa Quanzhouhun vain kokeillaksesi tätä herkullista ruoka-aarre!