
Aurinko paistaa hellästi Hyderabadin kaduilla, Intiassa. Ilmassa leijuu eksoottisten mausteiden ja kukkien tuoksu. Seuraavaksi tutustumme erääseen intialaiseen herkkuruokaan, joka on kuin makea musiikki huulille: Qubani ka Meetha.
Qubani ka Meetha on persikkalaisen kuumennus-täytteellä höystettyä mantelirouhetta ja pistaaseja sisältävää maukkaaksi keitettyä herkkua, joka syntyi Hyderabadin keittiössä. Hyderabadi ruoka on tunnettua vahvoista mausteistaan ja rikkaasta makunsa ansiosta se onkin yksi Intiassa suosituimmista ruokakulttuureista.
Qubaninin salaisuudet
Qubani ka Meetha, joka tunnetaan myös nimellä “apricot dessert”, on intialaisen ruoan ihastuttava helmi. Nimi viittaa sen pääraaka-aineeseen: qubaniin, joka on kuivattu persikkalaatu. Kuivaten persikat saavat syvän ja intensiivisen maun, joka täydentyy ihanaa vaniljan aromilla keitettäessä.
Täytteestä herkkua: Täyte tehdään kiehumalla kuivattuja qubanin paloja kermassa ja sokerissa, kunnes ne pehmenevät ja luovat samettisimaisen koostumuksen. Tähän ainekseen lisätään mantelirouhe, joka tuo täytteeseen paahtavan maun ja mukavan tekstuurin. Pistaasit rouhittaessaan antavat lopulta herkulle niille ominaisen rapsakkuuden ja pähkinäisen aromin.
Tarjoilut ja lisukkeet: Qubani ka Meethaa tarjoillaan yleensä lämpimänä, joko yksittäisissä annoksissa tai yhteisenä kattilassa. Se on täydellinen jälkiruoka raskaiden intialaisten aterioiden jälkeen, sillä se tasapainottaa makuja ja tuo herkän lopetuksen ateriaan.
Ainekset | Määrä |
---|---|
Kuivatut qubanit (persikat) | 200 g |
Kerma | 2 dl |
Sokeri | 100 g |
Mantelirouhe | 50 g |
Pistaasit (ruskistettu ja hienonnettu) | 2 rkl |
Vaniljaekstrakti | ½ tl |
Qubani ka Meethan tekeminen: Askel askeleelta
-
Quabanien pehmentäminen: Laita kuivatut qubanit kiehuvaan veteen ja keitä ne miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Täytteen luominen: Valuta qubanit ja silppua ne karkeasti. Lisää kerma, sokeri ja vaniljaekstrakti kattilaan. Kiehauta seos ja alenna lämpöä. Lisää qubani-sirpaleet ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes täyte on paksua ja samettisimaista.
-
Pähkinöiden yhdistäminen: Lisää mantelirouhe ja ruskistettu pistaasi täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.
-
Tarjoilu: Jaa Qubani ka Meetha lämpimänä paloiksi tai tarjoile se yhdessä kerman kanssa.
Herkuttelun ilo
Qubani ka Meetha on herkullinen tapa kokea Intiaa ruoan kautta. Se on yksinkertainen ja samalla tyylikäs jälkiruoka, joka vie makunystyröjä eksoottiseen matkailuun. Kokeile tätä intialaista herkkua ja anna mielesi kulua kaukaisiin maihin!