
Wuzhong, kaupunki Ningxian provinssissa Kiinan keskiosassa, tunnetaan rikkasta historiaansa ja maukkaita ruokiaan. Tällä kertaa matkamme vie meidät tutustumaan paikalliseen herkkuun: Paistettuun sianlihaan kaalisalaatilla.
Tämä yksinkertainen mutta täydellinen ruoka on esimerkki Wuzhongin keittiön vahvuuksista, jossa tuoreet ainekset ja rohkeat maut yhdistyvät luomaan tasapainoisen ja miellyttävän kokemuksen. Paistettu sianliha on ohutta, mehevä ja täynnä makua. Lihan pinta on rapea ja kullanruskea, kun taas sisällä se on herkullista ja mehukasta.
Kaalisalaatti tuo ruokiin raikasta ja terävää kontrastia lihan rasvaisuuteen. Salaatti valmistetaan ohueksi silpunnetuista kaaleista, joiden maku vahvistuu etikalla ja soijakastikkeella maustetulla kastikkeella. Salaatin rapeat koostumus ja herkullinen maku tasapainottavat lihan rasvaisuutta ja luovat täydellisen makuyhdistelmän.
Lihan valinta: avain onnistuneeseen ruoanlaittoon
Paistettaessa sianlihaa on tärkeää valita oikea paloittelu. Paras vaihtoehto on ohut, viipaloitu lehti- tai lonkkapihvi. Nämä paloitelmat kypsyvät nopeasti ja säilyttävät mehevyytensä paiston aikana.
Lihan marinointi on myös tärkeä osa prosessia. Se antaa maulle syvyyttä ja pehmentää lihaa. Yksi Wuzhongin suosikkimarinadeista sisältää soijakastiketta, riisinviinaa, vahvaa inkivääriä ja valkosipulia. Marinoidaan lihaa vähintään 30 minuutiksi, mutta parhaat tulokset saavutetaan marinoimalla yön yli.
Rapea pinta: taikuuden avain
Paistamisessa tärkeintä on saavuttaa rapea pinta. Käytä kuumaa wok-pannua ja riittävästi öljyä. Paista lihanpalat nopeasti ja tasaisesti, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Älä paista lihaa liian kauan, muuten se kuivuu.
Kun liha on paistettu, poista se pannusta ja anna lepäädä hetki ennen tarjoilua.
Kaalisalaatti: raikkautta ja terävyyttä
Kaalisalaatin teko on helppoa. Silputa ohutkaalinen kaalis viipaleiksi ja sijoita ne kulhoon. Sekoita kastike yhdistämällä etikkaa, soijakastiketta, hunajaa ja seesaminsiemeniä. Kaada kastike kaalin päälle ja sekoita huolellisesti.
Tarjoilu: yksinkertainen kauneus
Paistettu sianliha tarjoillaan yleensä kaalisalaatin kanssa kuumana. Ruoka on täydellinen yhden hengen ateriana tai lisukkeena riisin ja muiden kiinalaisten ruokien kanssa.
Ainekset | Määrä |
---|---|
Sianlihaa (lehti- tai lonkkapihvi) | 300 g |
Soijakastiketta | 2 rkl |
Riisinviinaa | 1 rkl |
Vahvaa inkivääriä, hienonnettua | ½ tl |
Valkosipulia, murskattua | 1 kpl |
Ohutkaalinen kaali | 100 g |
Etiikka | 1 rkl |
Hunajaa | ½ rkl |
Wuzhongin paistettu sianliha kaalisalaatilla | Valmistusaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia |
---|
Lisää makua ja rohkeutta!
Jos haluat lisätä ruokaasi pikanttia makua, voit lisätä chiliä tai Sichuan-pippuria marinadin tai kaalisalaatin kastikkeen joukkoon.
Kiinalaiset usein syövät paistettua sianlihaa kaalisalaatilla chopsticksien avulla ja nauttivat jokaisesta suupalasta. Tästä ruoasta tulee taatusti herkullinen kokemus, jonka saatat haluta toistaa uudelleen ja uudelleen!