
Xiangxi Lapin (湘西腊皮), tunnetaan myös nimellä “savustettu siannahka”, on Changshan kaupunkia edustava herkku, joka herättää kielellä tanssivia aistikokemuksia. Ensimmäinen puraisu paljastaa herkullisen rasvakudosten ja savustetun makuprofiilin yhdistymisen; seuraavat haukkaukset paljastavat ihastuttavan pehmeän tekstuurin, joka sulaa lähes välittömästi suussa.
Mikä tekee Xiangxi Lapista niin erikoisen?
Xiangxi Lapin valmistusprosessi on työläs ja vaatii pitkää kokemusta:
-
Valinta: Ensin valitaan nuoren sian nahka, joka tunnetaan pehmeydestään ja herkullisesta rasvapitoisuudestaan.
-
Suolaus ja marinointi: Nahka suolataan perusteellisesti ja marinoidaan mausteyhdistelmässä, joka sisältää yleensä inkivääriä, valkosipulia, anista ja muita aromikkaita aineita. Tämän vaiheen tarkoitus on lisätä makua ja poistaa ylimääräinen vesi nahkasta.
-
Kuivatus: Marinoitu nahka kuivataan useita päiviä auringossa tai tuuletetussa tilassa.
-
Savustaminen: Kuivattu nahka savustetaan bambulla tai muilla puumailla. Savustamisen kesto on kriittinen tekijä, ja kokenut savustaja tuntee tarkalleen, milloin Xiangxi Lapin saavuttaa täydellisen savuisen aromin.
-
Viimeistely: Savustettu nahka leikataan ohuiksi siivuiksi ja tarjoillaan yleensä kuumana chiliöljyssä, soijakastikkeessa tai muissa mausteissa.
Xiangxi Lapin ominaispiirteitä:
Ominaisuus | Selitys |
---|---|
Tekstuuri | Pehmeä, lähes sulama-suussa |
Maku | Savuinen, rasvainen ja hieman makean makuinen |
Väri | Punertavanruskea |
Häivyttävä aromi | Pääosin savun maku ja tuoksu, aavistus makeasta chiliöljystä. |
Xiangxi Lapin nautiskelu:
Xiangxi Lapia tarjoillaan yleensä lisukkeena riisin, nuudelien tai muiden kiinalaisten herkkujen ohessa. Se sopii myös täytteeksi bao-leivän sisälle tai aperitiivina kylmän oluen kanssa.
Muuta mielenkiintoista Xiangxi Lapista:
- Xiangxi Lapin valmistus on perinteinen taidonnäyte, jota on turunnut sukupolvelta toiselle Changshan alueella.
- Useat ravintolat Changshassa erikoistuvat Xiangxi Lapin valmistukseen ja tarjoavat laajan valikoiman eri makuja ja tyylejä.
- Xiangxi Lapia voi ostaa myös pakattuna matkamuistona Changshan kaupunkista.
Xiangxi Lapin ainutlaatuinen makumaailma ja pehmeä tekstuuri tekevät siitä Changshan kaupungin ikonisimman ruoan, jota kannattaa ehdottomasti maistella vierailunsa aikana!